在我国，每年上百万患者死于脑卒中，它以高患病率、致残率、复发率、致死率而令人闻风丧胆。

一直以来，人们普遍认为导致脑卒中的主要原因是高血压、糖尿病、心房颤动、血脂异常等疾病。但如今有研究表明，导致中风或与饮食有关！

2024年1月，南京医科大学附属苏州医院、江南大学附属无锡市第五人民医院的研究人员在《BMC Public Health》（英国医学会公共卫生）期刊上发表了一项研究显示，饮食相关的炎症或急剧增加中风风险，与饮食炎症指数最低的人相比，饮食炎症指数最高的人，与中风风险增加87%相关。

01 超4万人研究发现，这6类食物或会增加中风风险，最高87%！

研究人员，通过分析1999-2018年美国国家健康和营养检查调查（NHANES）队列中44019名（平均年龄46岁）参与者的健康数据（问卷形式，收集其饮食信息），计算出饮食炎症指数（DII），并分析了饮食炎症指数和中风之间的关联。

根据饮食炎症指数，研究人员将参与者分为4组，研究发现，与饮食炎症指数最低的人相比，较高3组的人，患中风的风险分别增加19%、46%、87%。

进一步分析发现，饮食炎症指数与中风之间存在非线性正相关关系。即饮食炎症指数越高，中风风险越高。

DII与中风的关联

其中与中风最密切相关的6类饮食因素包括：碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、多不饱和脂肪酸、铁、酒精。

研究人员表示，不健康的饮食模式，如高胆固醇、高脂肪、高热量的饮食，可以直接刺激先天免疫激活并使炎症持续存在，也可间接改变免疫系统的状态。

但如果增加膳食纤维的摄入，选择低胆固醇食物，选择富含水果、蔬菜、坚果、全谷物的地中海饮食，则有利于降低全身血管炎症、保护内皮功能和维持心血管健康。

值得一提的是，无论是性别、BMI、吸烟状况、年龄、种族、民族、饮酒量、糖尿病和高血压如何，这一结果都是一致的。

注意！抗炎饮食中的“炎症”与日常所熟知的“发炎”并不能划等号。“发炎”多为受伤后细菌感染所致，是免疫系统为了保护身体而出现的急性炎症反应。

抗炎饮食中的“炎症”指体内的炎症环境，是人体内可能存在的慢性炎症，持续性的慢性炎症会对身体造成伤害，严重时甚至会促进癌症的发生。

02 长期慢性炎症是诱发肿瘤的机制之一，抗炎饮食，肿瘤预防食物要了解！

身体慢性低度炎症状态是诱发肿瘤的机制之一。

身体长期处于慢性炎症情况下，会导致细胞坏死，身体启动自我修复程序，分裂细胞补充坏细胞，细胞分裂时间一旦过长，基因突变不可避免，癌症几率增加！

很多癌症都是在慢性炎症基础上发展的，如：慢性溃疡性结肠炎—结肠癌，慢性肝炎—肝癌，慢性胃炎—胃癌等等。

通过改变饮食模式来调节机体炎症状态是行之有效的手段之一，膳食中的各种生物活性成分可影响人体内炎症反应过程。

促炎饮食，要少吃！如少吃红肉及加工肉（猪牛羊肉、香肠、腊肉、熏肉、火腿等）；少吃高油高糖食品（含糖饮料、甜点、炸鸡、薯片、肥肉等）；少吃过度加工食物（果脯、膨化食品、肉干等等）；控制精致主食比例（白米、白面等，可混合粗粮一起食用，粗细合理搭配）。

抗炎饮食，要会选，会吃，会烹饪。

食物选择，碳水化合物（全谷物）、脂肪（不饱和脂肪）、蛋白质（优质蛋白质）、蔬菜和水果（占总食物重量2/3，多选深色蔬菜）、水产品（鱼虾贝类）豆类、坚果等“雨露均沾”，均衡饮食。

抗炎饮食的烹调方式应健康化，多以烩、炒、蒸、煮为主，少用煎、炸、烤等方式。

除此之外，日常生活中要多喝水（白开水）、避免酒精、多运动、保证充足睡眠、保持健康体重，这样健康的生活方式，才能有效降低疾病风险。

在健康生活预防疾病的同时，增强自身免疫力，才是清除人体癌细胞的根本，也是抵御疾病的首要任务，趁年轻将还有活力的免疫细胞及时存储下来，不仅能够对抗衰老，还能抵御疾病，甚至防癌抗癌。